Vin de table de France – ROUGE
Issue de veilles parcelles de côteaux, les raisins sont passerillés sur souches par le vent et le soleil avant d’être récolté à la main avec un tri rigoureux.
Vendangés à la main en petites comportes, les raisins sont ensuite foulés au pieds comme autrefois. La fermentation s’arrête naturellement, sans mutage, quand les levures sont repues de sucres. Il s’ensuit un pressurage doux suivi d’un long élevage pour lui conférer sa complexité aromatique.
