AOP Languedoc – ROSÉ / 2020
Les ceps de grenache noir et de syrah sont implantés sur les côteaux de galets roulés du villafranchien qui accumulent la chaleur du soleil le jour et la restituent aux vignes la nuit. Les brises marines tempèrent les fortes chaleurs estivales pour offrir aux raisins les meilleures conditions de maturations.
Vendange aux heures les plus fraîches pour préserver le potentiel aromatique du raisin. Pressurage doux et fermentation à température contrôlés pour le grenache, la syrah est quant à elle une saignée d’une cuve de rouge vinifiée en fût de chêne. Petit bâtonnage postfermentaire sur lies fines pour obtenir le volume en bouche recherché.