AOP Languedoc – BLANC | 2019
Le nom de cette cuvée vient tout simplement du lieu-dit “Le Mas Noir” qui regroupe 4 ha 30 des meilleures croupes du domaine. Les ceps, dopés par le tapis de galets roulés et bercés par les brises marines, offrent par de petits rendements, une matière première mûre, remplie de sève et de promesses.
Vendange aux heures les plus fraiches pour préserver le potentiel aromatique du raisin. Courte macération pelliculaire avant le pressurage. Fermentation à température contrôlés. Petit bâtonnage postfermentaire sur lies fines pour obtenir le volume en bouche recherché.
