AOP Languedoc – Grès de Montpellier – ROUGE / 2018
Situées à moins d’un kilomètre du reste du domaine, les vielles parcelles de syrah, mourvèdre et grenache, travaillées depuis 2011 par le Mas du Ministre, sont implantées sur les pentes douces de galets roulés du terroir de la Méjanelle.
Macération traditionnelle avec une extraction douce, raisonnée quotidiennement selon la dégustation des moûts en fermentation pour le grenache, le mourvèdre et 80% de la syrah. Une petite partie de la syrah est vinifiée en macération carbonique pour apporter un peu de douceur et de complexité aromatique, par des arômes épicés et balsamiques. Elevage en cuve et fûts de chênes français.
