AOP Languedoc – Agriculture Biologique – ROUGE / 2020
Issu d’un ensemble de petites parcelles très qualitatives, reliquat de la restructuration de l’A9, conservées et vinifiées en grappes entières pour graver dans le temps la poésie de ces terroirs à jamais disparus.
Vendanges manuelles en petites cagettes, encuvage en grappes entières. La macération est réalisée à température contrôlée, par infusion plus que par extraction, pour conservé le fruité originel.